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基础法点5:柠檬糖霜蛋糕&热内亚蛋糕

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难度: 零基础 | 评分:9.2

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课程简介

小厨说课堂讲师:Angel Angel做菜的初衷,就是使用最新鲜、单纯的材料 做出天然又美味的料理,分享给所爱之人 让做菜是一种生活态度 我们不需要端出最华丽的那一个,但我相信一定是最令人难忘、温暖的那一个 法国保罗博古斯法式料理、甜点大师课程毕业 泰国蓝带法式甜点、法式料理、欧式面包第一名毕业 悉尼蓝带法式甜点、法式料理、厨房管理结业 美国惠尔通烘焙学院毕业 英國PME 协会,裱花、翻糖、糖花毕业 泰国万迪烹饪艺术学院毕业 厨师&讲师&菜谱设计师: 台北多间餐厅 甜点师、西餐主厨、面包师 台东良食计划 小农产品食谱设计师 花田喜彘 猪肉 推广厨师 台北家扶中心青少年料理 讲师 富春手作料理私厨 讲师 乐料理厨艺教室 讲师 《天然果酱私房甜点》出版书作者 《新手入门蛋糕全书》出版书作者 韩国 KDFCA 豆沙糖花讲师 韩国 GFDA 专业豆沙裱花讲师 *每年500堂线下实体课讲师经验

基础法点5:柠檬糖霜蛋糕&热内亚蛋糕

【基础法点5:柠檬糖霜蛋糕&热内亚蛋糕样图】

基础法点5:柠檬糖霜蛋糕&热内亚蛋糕

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基础法点5:柠檬糖霜蛋糕&热内亚蛋糕

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基础法点5:柠檬糖霜蛋糕&热内亚蛋糕

【基础法点5:柠檬糖霜蛋糕&热内亚蛋糕样图】

基础法点5:柠檬糖霜蛋糕&热内亚蛋糕

【基础法点5:柠檬糖霜蛋糕&热内亚蛋糕样图】

课程要点

1.全蛋打发时,隔水加热蛋液和细砂糖,蛋液升温能破坏鸡蛋的张力,让蛋液打发得更加蓬松。 2.拌合的手法一样要轻柔,一定要先取等量的蛋糊先和奶油糊混合好,让两者液体比重接近,再将奶油糊全部倒入,混合的过程会比较容易消泡,这是正常的,因为奶油的量非常多。但还是要小心操作,控制混拌的次数。 3.糖霜的柠檬汁,少量少量的添加,不要一次加入太多,太稀的糖霜虽然很好批覆在蛋糕上,但也会比较快反潮,让蛋糕变得湿黏。

适合人群

美食爱好者、烘焙爱好者、私房店主

小贴士

观看过程中,如有疑问可私信老师哦~

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