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基础法点4:橙香杏仁巧克力&大理石磅蛋糕

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难度: 零基础 | 评分:8.6

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课程简介

小厨说课堂讲师:Angel Angel做菜的初衷,就是使用最新鲜、单纯的材料 做出天然又美味的料理,分享给所爱之人 让做菜是一种生活态度 我们不需要端出最华丽的那一个,但我相信一定是最令人难忘、温暖的那一个 法国保罗博古斯法式料理、甜点大师课程毕业 泰国蓝带法式甜点、法式料理、欧式面包第一名毕业 悉尼蓝带法式甜点、法式料理、厨房管理结业 美国惠尔通烘焙学院毕业 英國PME 协会,裱花、翻糖、糖花毕业 泰国万迪烹饪艺术学院毕业 厨师&讲师&菜谱设计师: 台北多间餐厅 甜点师、西餐主厨、面包师 台东良食计划 小农产品食谱设计师 花田喜彘 猪肉 推广厨师 台北家扶中心青少年料理 讲师 富春手作料理私厨 讲师 乐料理厨艺教室 讲师 《天然果酱私房甜点》出版书作者 《新手入门蛋糕全书》出版书作者 韩国 KDFCA 豆沙糖花讲师 韩国 GFDA 专业豆沙裱花讲师 *每年500堂线下实体课讲师经验

基础法点4:橙香杏仁巧克力&大理石磅蛋糕

【基础法点4:橙香杏仁巧克力&大理石磅蛋糕样图】

基础法点4:橙香杏仁巧克力&大理石磅蛋糕

【基础法点4:橙香杏仁巧克力&大理石磅蛋糕样图】

基础法点4:橙香杏仁巧克力&大理石磅蛋糕

【基础法点4:橙香杏仁巧克力&大理石磅蛋糕样图】

课程要点

1.糖油拌合法的面糊,无盐奶油和鸡蛋一定都要放置室温。并且分次加入鸡蛋,每次都要彻底搅拌均匀以后加入剩余蛋液。 2.虽然使用的是不沾模具,但还是先刷上奶油,洒上手粉做一个防沾动作,能让蛋糕脱膜得更加漂亮。 3.有时候过度打发的奶油霜,烘烤完成的蛋糕反而在存放时会更容易变得干燥。要避免这样的状况,可以使用第二种巧克力磅蛋糕的制作方式。 4.使用长条磅蛋糕模具,为了让蛋糕能有一个漂亮的裂口,可以在蛋糕中间挤上一条奶油,在放入烤箱中烘烤。便不需要等蛋糕表面结皮后再用刀划出线条,可以减少烘烤中断的时间,也能做出更漂亮稳定的裂口。

适合人群

美食爱好者、烘焙爱好者、私房店主

小贴士

观看过程中,如有疑问可私信老师~

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