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布雪蛋糕

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难度: 进阶 | 评分:8.2

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课程简介

2011年跟师父学习烘焙 不断摸索创作了很多低糖低油符合现代健康理念的方子 2014年成立了妞妞家庭烘焙工作室,与公司签订合约供应员工生日点心及客户礼盒。 一路走来觉得烘焙可以提升一个人的境界,锻炼耐性,磨练意志,感恩大自然赐予的美好食材,让我们在焦躁繁杂的城市生活中,静下心来,听一首喜欢的音乐,制作一款美味的点心,细细品味烘焙的乐趣。

布雪蛋糕

【布雪蛋糕样图】

布雪蛋糕

【布雪蛋糕样图】

布雪蛋糕

【布雪蛋糕样图】

课程要点

1.分蛋打发的技巧 2.混合干粉注意事项 3.简单快手的内陷制作

适合人群

烘焙:美食爱好者、烘焙爱好者、甜品店面、私房实体店主

小贴士

1.准备工作:裱花袋放好裱花嘴套在高杯子上,油纸铺好,所有的原材料称好备用 2.蛋白蛋黄分离:蛋白蛋黄分别加入两个打蛋盆中 3.打发蛋白:蛋白中分两次加入砂糖,第二次加砂糖时加入玉米淀粉,中速转低速打发蛋白到有直立的尖角 4.打发蛋黄:蛋黄打到有纹路颜色由黄变白即可 5.混合蛋黄与蛋白:打蛋器低速整理蛋白两圈后,快速将蛋黄糊全部加入蛋白中,翻拌均匀 6.筛入面粉:低粉分两次过筛进刚刚混合好的蛋白蛋黄糊中,快速轻柔的翻拌均匀后倒入裱花袋中 7:挤面糊:挤成大小均匀的圆形,注意间距,表面晒上一层糖粉 8.烘烤:180度10分钟后晾凉 9.制作内陷:淡奶油加入砂糖搅拌均匀,加入马斯卡朋搅拌均匀,再加入软化的黄油搅拌均匀,加入朗姆酒搅拌均匀,最后加入蔓越莓搅拌均匀

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