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三款不同造型坚果巧克力

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难度: 进阶 | 评分:8.1

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课程简介

小厨说课堂讲师:Honey 老师 2006年入烘焙行业, 2010-2014年担任饼房连锁店烘焙主管 2015年创办个人烘焙工作室HoneyHouse 2018年担任欧焙乐食品科技有限公司培训讲师

三款不同造型坚果巧克力

【三款不同造型坚果巧克力样图】

三款不同造型坚果巧克力

【三款不同造型坚果巧克力样图】

三款不同造型坚果巧克力

【三款不同造型坚果巧克力样图】

三款不同造型坚果巧克力

【三款不同造型坚果巧克力样图】

课程要点

1.黑巧克力融化的温度不能超过50度 2.坚果糖炒制过程中要观察糖的颜色,不能炒过 3.甘那许需要放在温度为18度的环境下静止乳化成形 4.沾薄脆片时速度要快,不能让巧克力凝固 5.巧克力不能沾水

适合人群

美食爱好者、烘焙爱好者、甜品店面、私房实体店主

小贴士

观看过程中,如有疑问可私信老师哦~

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