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法式焦糖杏仁酥+焦糖脆皮巧克力

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难度: 初学者 | 评分:8.2

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课程简介

小厨说课堂讲师:溜溜橙 请亲昵的称呼我‘橙子’ 入坑七年,起初因为食品健康接触了烘焙 现在感觉自己在这条道路上越走越远,先后考取了西式面点师初级,中级 一路上都在跟随大师学习,希望在这条不归路上跟随大家一起分享出坑的办法

法式焦糖杏仁酥+焦糖脆皮巧克力

【法式焦糖杏仁酥+焦糖脆皮巧克力样图】

法式焦糖杏仁酥+焦糖脆皮巧克力

【法式焦糖杏仁酥+焦糖脆皮巧克力样图】

法式焦糖杏仁酥+焦糖脆皮巧克力

【法式焦糖杏仁酥+焦糖脆皮巧克力样图】

法式焦糖杏仁酥+焦糖脆皮巧克力

【法式焦糖杏仁酥+焦糖脆皮巧克力样图】

课程要点

法式焦糖杏仁酥 1.黄油一定要软化到位 2.黄油切记打得太蓬松 3.焦糖快的熬制时间一定不要太早 4.杏仁酥出炉后一定要不烫手了再切 巧克力焦糖脆皮 1.焦糖的火候要掌握,时间不宜太短或太长 2.杏仁放入的时候要轻,不然会碎 3.入模具的注意方法 4.巧克力调温的注意温度 5.切块和裹巧克力酱的方法要注意

适合人群

美食爱好者、烘焙爱好者、甜品店面、私房实体店主

小贴士

观看过程中,如有疑问可私信老师哦~

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