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正宗台湾鸡肉饭与卤肉饭

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难度: 初学者 | 评分:8.5

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课程简介

小厨说课堂讲师:酱糊老师 毕业于加拿大多伦多乔治布朗学院,擅长餐饮专业管理。曾任职于国内外知名星级餐厅Perigee(加拿大多伦多), R&D(加拿大多伦多), 宝莱纳(中国上海),私厨808(中国上海)等餐厅。同时也是WOW美食工作室(中国台湾)的创办人及创意总监。 拥有十年以上的专业厨房经验。

正宗台湾鸡肉饭与卤肉饭

【正宗台湾鸡肉饭与卤肉饭样图】

正宗台湾鸡肉饭与卤肉饭

【正宗台湾鸡肉饭与卤肉饭样图】

正宗台湾鸡肉饭与卤肉饭

【正宗台湾鸡肉饭与卤肉饭样图】

课程要点

1.冷水放肉, 再开火慢慢升温川烫肉类可以有效地将肉内的多余血水给逼出来. 2.冰糖焦黄化的时间很快, 也很短, 很容易焦黑. 千万不要离开锅子. 3.在煮米之前, 可以在煮米水里淋上些许的油, 这样煮出来的饭会更为晶莹剔透, 粒粒饱满.

适合人群

美食爱好者、中餐厅

小贴士

观看过程中,如有疑问可以在小厨说老师哦~

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