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小木老师【面筋酿肉】

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难度: 初学者 | 评分:8.5

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课程简介

巧手厨男——小木老师 爱吃会做,顶级的吃货一枚。 美食达人、摄影师、自媒体人。 喜欢用最简单的食材做出高颜值的美味,用美食治愈你我的心, 用相机记录生活中的点点滴滴。 相信美好,才能遇见美好。 每一天 用心做每一餐 为了味蕾的满足和幸福

小木老师【面筋酿肉】

【小木老师【面筋酿肉】样图】

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课程要点

课程要点总结: 1.调制肉馅时加入了淀粉,这样肉馅会更加紧致紧致; 2.煎炸面筋时,要煎至定型,这样在加入清水蒸煮时肉馅不会散掉。

适合人群

美食爱好者、美食店老板、零基础小白 7.图片

小贴士

课程步骤梳理: 1.小葱、生姜、大蒜、胡萝卜切末,马蹄切碎; 2.猪肉剁成肉泥,放入碗中在肉泥中加入盐、花椒粉、料酒、蚝油,搅拌均匀; 3.再加入葱姜蒜胡萝卜末,马蹄碎,加入淀粉,均匀搅拌调制成肉馅; 4.面筋掏个小洞,往里填满肉馅; 5.起锅烧油,加入填满肉馅的面筋煎炸一下,煎至定型; 6.锅中加入清水没过部分面筋,再加入生抽、蚝油,盖上锅盖大火煮沸; 7.沸腾后揭开锅盖,搅拌一下转小火继续焖煮五分钟; 8.接下来勾兑淀粉水,加水的同时搅拌淀粉,调制成淀粉水; 9.揭开锅盖,倒入勾兑好的淀粉水搅拌一下,勾芡收汁,就可以出锅了 10.最后撒上葱花点缀,一道美味的面筋酿肉就完成了。

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