0:00:00
0:00:00

经典港式蛋挞

立即学习

难度: 进阶 | 评分:8.7

配方

收藏

分享

课程简介

小厨说课堂讲师:微笑珍妮 为了给家人制作一份健康的小蛋糕开启自己的烘焙之旅, 越了解越着迷,多年学习寻找自己的烘焙之道, 现在专注于家庭烘焙和私家定制。

经典港式蛋挞

【经典港式蛋挞样图】

经典港式蛋挞

【经典港式蛋挞样图】

经典港式蛋挞

【经典港式蛋挞样图】

课程要点

1.软化黄油+盐和糖粉打至发白,蛋液和水混合后分次加入 2.加入过筛的低粉,刮刀翻拌切拌后再用刮刀复制手压拌均匀 3.包上保鲜膜冷藏1小时以上 4.港式蛋挞水:鸡蛋+糖和炼乳混合均匀+牛奶混合,过筛两次盖保鲜膜冷藏1小时以上 5.挞皮分割18g-22g一个捏入蛋挞模具 6.港式蛋挞:塔皮注入8-9分满挞水, 上下火210℃,中层5分钟,调至上下火190℃,中层15分钟 烘烤16分钟后将烤箱门打开一条缝隙(可用隔热手套卡住

适合人群

烘焙:美食爱好者、烘焙爱好者、甜品店面、私房实体店主

小贴士

1.软化黄油+盐和糖粉打至发白,蛋液和水混合后分次加入 2.加入过筛的低粉,刮刀翻拌切拌后再用刮刀复制手压拌均匀 3.包上保鲜膜冷藏1小时以上 4.港式蛋挞水:鸡蛋+糖和炼乳混合均匀+牛奶混合,过筛两次盖保鲜膜冷藏1小时以上 5.流心芝士:软化芝士+糖粉搅打顺滑分多次加入牛奶和淡奶油混合液体,加入香草精搅打融合,加入玉米淀粉搅打融合 6.塔皮分割18g一个捏入蛋挞模具 7.港式蛋挞:塔皮注入8-9分满挞水,190℃,20-22分钟

经典港式蛋挞的相关课程

微信扫码关注公众号